你绝不知道趁热吃的危害有多大

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Hi，各位小可爱，我是全科君。

本文大概讲了四大段落：

1.寻找呼吸困难的病因；

2.因为疫情，吃喝趁热；

3.趁热吃喝的危害；

4.关于温度的常用知识。

寻找呼吸困难的病因

春节之前，我因为一些咽喉不适（已做过核酸检测，不是新冠肺炎），自行服用了抗生素+抗病毒+咽喉炎类中药，同时多喝水。但咽喉不适怎么也不好，有时伴有呼吸困难和吞咽困难，吓的要死，以为自己得了不治之症，于是做了喉镜。

做喉镜之前会做术前四项：艾滋（-），梅毒（-），乙肝（-），丙肝（-）。喉镜结果也没声带息肉之类只在课本上出现过的疾病。除了报了咽炎，其他的无大碍。

图片跟以往报的不一样，感兴趣查查看

咽喉镜检查结果，你会写吗？会看吗？

但根据我多年的从医经验，我的咽炎不会引起气道的问题，惊恐之余，医院耳鼻喉科医生给我开药，开的药物和我吃的一模一样，那个耳鼻喉科主任还跟我说，吃一周应该就好了。

但我已经吃了一个月零十几天了，嗓子总是反反复复，感觉遇上了灵异事件，就在第二次呼吸不上来的时候，因为是周末，三甲喉镜室不上班，医院。

医院的时候已经是中午下班时间，县医院的耳鼻喉科大夫看了看我喉镜检查结果说，这个没有大问题啊，我说怀疑自己得了会厌炎。

备注：会厌炎会引起呼吸困难，严重时会导致病人死亡。

会厌的解剖学位置如下图所示：

耳鼻喉科大夫有点后怕，就拽着我舌头，使劲往会厌看，经过她仔细认真的观察后，跟我说，你的会厌没有问题的。（因为当时喉镜室下班了，没法做喉镜）

我说自己已经是所有治疗方案都已经使用上了，但是咽喉还是极其不适，严重时会产生呼吸困难，有点窒息的感觉，感觉自己要死了。

耳鼻喉科医生问了我吃的什么药，我说...

之后她说：你有没有雾化过啊？

我说：没有。

然后她就给我开了几天雾化，医院治疗。在此说明一下，医院没有耳鼻喉科，也没有雾化器和药物，医院雾化。

雾化注意事项，可单独讲一篇，此处不赘述

简单雾化过一次以后，我感觉自己神清气爽，呼吸也通畅了，开始后悔一直没来雾化，但是当晚吃过饭以后，就再次出现呼吸困难的情况，我陷入了沉思。

回想自己吃饭过程，仔细感受自己脖子里哪里不舒服、不舒服的感受是什么、还伴随有哪些不舒服...再联想过去每次犯病的原因。

我找到了自己这些问题的最终原因：趁热吃。

因为疫情，吃喝趁热

年的疫情，大家都知道了新冠病毒（COVID-19）和新冠肺炎。

新冠病毒的的特点怕热（如下图所示，56℃以上，30分钟可完全杀死冠状病毒），因此严格按照WHO的防范要求，所有的食物都趁热吃，所有的开水都保持在70℃，30分钟以后才喝。

开水保持在70摄氏度是因为这个温度可以消灭绝大多数的肠道细菌，还有很多病毒，因此我设置的温度是煮沸后保持在70℃。

因为疫情+自身医疗知识掌握情况，我不敢把食物放凉，生怕被传染，水也只敢保持在70摄氏度以上，一句话总结：趁热吃+趁热喝。

因此，导致了咽喉部的“70℃烫”，有了那些检查不出来的病因和症状，在自己纠正趁热吃+趁热喝以后，雾化的成果就能保持住了。

从小我父母一直这么教育我的，一定要趁热吃。但是他们并不清楚趁热吃的危害，只是因为食物放凉以后会有很多微生物腐败食物，导致腹泻。所以要求我一定要在食物热的时候进食，不然会告知我容易拉肚子。

放凉了，的确容易滋生肠道病菌拉肚子。

趁热吃喝的危害

那趁热吃的危害呢？今天聊一聊。

说到趁热吃，我不得不提，我们这个地区的人，饮食习惯就是趁热吃+尽快吃。因此也就成了全世界最高发食管癌的地区之一。

数据有一定的滞后性，仅供参考

我所在的大学，科研项目涉及食管癌病因研究的内容特别多，几乎走在全世界的前列，上课时，教授跟我们讲过他的科研结论：食管癌找来找去，发现和饮食过烫有很大的关系。

备注：关于食管癌的详细知识，可以专门单独写一篇，在此处，我就不详细写食管癌的所有内容了。

以前我不觉得“趁热吃，饭刚做好，就吃，也不怎么吹就直接吃进去”有什么不对。因为所在地区的所有人都是这么做的，我吃的慢的话，还会被取笑、家长骂。这就是地区饮食习惯问题。

数据有一定的滞后性，仅供参考

那么，趁热吃除了烫伤+导致肿瘤第5名的食管癌以外，还会导致哪些问题呢？

1.牙龈肿痛过热的食物，对于人们牙齿会造成很多伤害，尤其是牙齿表面和牙龈，因为受热能力较差，因此会出现一定的损伤。2.口腔溃烂经常性吃较烫的食物，容易烫伤口腔表皮，加上不保持口腔清洁，极易造成口腔溃烂。除此之外，经常吃太烫的食物还容易引起味觉失灵、损害食道、也极容易引发胃溃疡、胃黏膜粘连等问题3、太烫的食物会先灼伤喉咙热食是引发咽喉问题的主因。以吃火锅为例，鲜出锅的食物，温度高；酒，麻辣刺激，咽喉部粘膜脆弱，受刺激后，粘膜充血、增厚，淋巴滤泡增生，咽部出现异物感、咽痛、在吞咽时加重，突发急性咽炎。如果处理不当，还可继续加重或恶化，所以，病人要足够重视疾病的诊治。4、然后损伤食道，增加食道癌的患病风险喜欢食用烫的食物的人食道出现不同程度的伤害，食道上受到热刺激的细胞发生突变的几率就会大大上升，这样得食道癌的几率就大了。除了烫的食物，经常喝热茶的人也会得食道癌，并不是因为茶的质量问题导致，而是喝茶时茶的温度所影响。近年来，有资料显示：喝功夫茶引发食道癌的个案确实越来越多。主要原因是功夫茶讲究温度高及高浓度，人的食道黏膜会容易被烫伤，不断饮用的话，未复元又再烫伤，会造成溃疡，可能导致癌症。同时，饮用过多浓茶，会刺激胃，引起胃炎及溃疡等。因此，建议只要不喝太浓和太烫口的功夫茶，而且每天喝的量适可而止。5、长期饮食过烫增加胃癌发病率专家表示，中国人的传统思想总是讲究食物应趁热吃，汤要趁热喝等等，但这或许是导致中国人胃癌发病率并外国人高的原因之一。如果长期进食过于粗糙，或过热过烫的食物，会损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，一旦长期受损则容易发生癌变。换句话说，长期吃过热的东西，可能会增加胃癌的发病率。

此外，饮水时也应该注意温度。日常最好饮用温水，水温在18℃到45℃之间为宜。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝水也不宜超过50℃。

不同的食物加热温度不同，因为过高的温度会杀灭食物中的营养物质，过低的温度会让食物中的细菌无法清除，所以食物的温度各有要求。

比如:60～70℃煮牛奶;70～80℃泡茶;50～60℃冲蜂蜜;70℃炸海鲜。

吃过热的食物会让你的健康存在很多隐患，一般推荐温度不超过45度为宜。

那么过高温度的饮用水，会导致什么危害呢？65℃——70℃的热水（热饮）=2A类致癌物这并不是危言耸听，近几年国际癌症研究机构（IARC）已将65℃——70℃列入2A致癌物。听上去有点不可思议，为什么是这个温度？因为医学上所说的口腔黏膜或是食管黏膜，它是非常娇嫩和脆弱的，尤其对温度更敏感，平时进食适宜的温度在10℃——40℃之间，超过65℃便会烫伤黏膜了。如果我们经常以这温度进食或喝热水，那么，黏膜的自我修复速度就赶不上对它的破坏速度了，时间久了，导致口腔溃疡、食管溃疡是小事，严重者是癌变。这个温度常见于我们平时所吃的火锅、麻辣烫等烫食，平时好这口的人，一定要多加注意了，吃的时候等感觉不烫口了再往嘴里送。番外知识：开水多烧5分钟=太和汤这种汤早已被李时珍收录在《本草纲目》里，“性味甘平，助阳气、行经络”，很多医家把它用来治疗咽喉肿痛之类的，事实上，很多中医嘱咐的多喝热水其实是指这个水。为什么要多烧5分钟？现代人习惯用电烧壶，烧开差不到没到1分钟就算好了，这叫生水，水里的微生物还没有彻底杀死，要是多烧了10分钟，又变成了硬水，喝多了容易诱导高血压性心脏病。至于这个太和汤，它的作用在于提升脾阳，很多疾病都是由于脾阳不足引起的，像感冒咳嗽、咽喉肿痛可以饮用此汤来濡养，并且还能帮助我们驱赶体内湿邪，消炎杀菌。喝的时候只需要小口，慢慢地咽下。还有一种方法在此汤中加入食盐适量，仰头漱口，仰头时尽量让水多停留在喉部，每隔半小时一次，像感冒、扁桃体发炎等呼吸道疾病能很快得到缓解和治疗。据医书记载古时候行军时，经常以此法来治疗军中伤寒病。此外，像以前网上盛传的“千滚水”、“隔夜水”等致癌，已经医学证实是无稽之谈，并无科学依据，但是有一点倒是提醒大家，开水和其它蔬菜水果一样也是越新鲜越好，不要喝放置了很多天的热水。虽然趁热喝容易致癌，但是太和汤却又有迅速缓解呼吸道疾病的功效。

关于温度的常用知识

总结一下，65℃~70℃是2A类致癌物，新冠病毒害怕56℃以上+30min，60～70℃煮牛奶，70～80℃泡茶，50～60℃冲蜂蜜，70℃炸海鲜，进食的适宜温度是10~40℃，皮肤烫伤的阈值是45℃，饮水最高温度不能超过50℃。

最后补充一下《诊断学（第八版）》关于发热和人体温度的知识，人体正常体温腋测法36~37℃，24小时内波动不超过1℃。以口腔温度为标准，可将发热分为：低热：37.3~38℃中等度热：38.1~39℃高热：39.1~41℃超高热：41℃以上目前防疫工作中，大多数使用的是远距离测量体温的方法，标准是＞37.2℃属于发热，这种情况需要去发热门诊就诊。假如没让发热患者就诊于发热门诊，那么很有可能会遇到今日推送的次条的问题《村医违规接诊发热患者，致多人隔离！官方通报：判刑！》，详情查看次条内容。文末声明：本文图片均来源网络，侵删。本文耗时4小时，创作不易，请文明留言。欢迎指出文章中数据或者知识点的不足。全科君

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