直播回顾洪都拉斯篇

晚来天欲雪，能饮一杯无？

七日不见，甚是想念。

感谢收看本周三的直播！

全文重点拎一拎：本期直播的咖啡是来自洪都拉斯流量王网红甜橙庄园家和实力超群常驻COE获奖庄园的卡巴雷洛家族冠军庄园的豆子，价格在68-元之间，呈现干净、中等醇厚度、甜感高的洪都拉斯水洗豆的特点，适合做为两用豆，用在门店的SOE或者手冲出品。世界上一流的精品咖啡品牌，都非常善于挑选这个价位段的洪都拉斯豆子做两用豆，代表了对中美洲水洗豆的实力认可。

本期嘉宾是：邱哥，何院长，殷主任、烘焙小姐姐、特邀外场嘉宾来自新加坡的John。

众望所归，千呼万唤始出来的邱哥和我们相约周三的直播，唠嗑唠嗑洪都拉斯。

本期我们增加了一个环节，杯测结束后，用手冲的形式，品鉴同一只咖啡，在不同烘焙度情况下的差异。

洪都拉斯是中美洲的一个多山国家，也是中美洲山脉地形最为显著的国家。与危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜接壤，位于太平洋和加勒比海之间。特古西加尔巴（Tegucigalpa）是著名的咖啡“基地”，我们此次介绍的冠军庄园和甜橙庄园也来自该地区。

选自《老顾的时间碎片——青鸟到不了的国度，到底有没有幸福》

这张图是顾小姐前往洪都拉斯的途中拍摄的，碧海蓝天，相映相称，延伸进“深渊”国度。

Marysabel夫妇管理的卡巴雷洛庄园

摄于Hotelex上海展会

本期杯测的咖啡豆分别选自卡巴雷洛家族庄园和甜橙庄园，上图照片中的二位是著名的甜橙庄园掌门，Fabiola夫妇。

摄于Hotelex上海展会

上海展会上，他们带来了新产季第一批处理完成的普通洪都拉斯水洗的伦皮拉、卡杜艾和瑰夏和大家分享。

此次出道的的五位选手分别是：

卡巴雷洛家族庄园

1、卡巴雷罗家族71J/卡杜艾水洗：焦糖/红苹果/黑布林

2、卡巴雷罗家族71G/卡杜艾/水洗:花香/黑醋栗/焦糖/甜感高

甜橙庄园

3、甜橙庄园/碧波翠妮/波旁/水洗：黄糖/红杏/奶油/中高醇厚度/甜感高

4、甜橙庄园Lot2/卡杜艾/水洗：焦糖/橙子/香瓜/山竹/果汁感

5、甜橙庄园瓜达农场/卡杜艾/水洗:红糖/香瓜/甜瓜/红布林/梨

最后一支甜橙庄园蒙娜农场/伦皮拉/水洗，是我们今天的指定冲煮豆，同一只豆子，不同的烘焙度，分别由邱哥和小殷分别冲煮。

邱哥小殷滤杯

Lili白瓷滤杯V2.0

淘口令：￥V4TTbqpvn0R￥

研磨度相同M3粗砂糖颗粒大小粉水比相同1:15水温相同92度烘焙程度一爆后，发展137"，升温10℃一爆后，发展210"，升温10℃口感

水果调性，酸甜平衡

微苦，坚果调性，酸甜不明显，醇厚度高

以上参数仅供参考，欢迎交流

下期直播我们不见不散。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇