三年是药，七年是宝，喝新白茶是不是浪费
2019-3-14 来源：不详 浏览次数：次“一年茶，三年药，七年宝。”这是白茶圈里广泛流传的一句名言。
那把新白茶喝了，是不是太浪费？
新白茶比老白茶多了什么？
福建农林大学的周琼琼教授曾就不同年份白茶的主要生化成分含量进行过分析。
结果表明：新白茶中氨基酸、可溶性糖、儿茶素等成分的含量较老白茶高，陈年白茶，尤其是20年的老白茶黄酮含量远远高于其它年份的茶。
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《茶汤里，隐藏着抵御时光的秘密》
氨基酸、可溶性糖、儿茶素这些又是什么跟什么？
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打个比方更好理解：黄酮等于是药物，所以老白茶有“亦茶亦药”的说法；而氨基酸这些是调料，让新白茶能够成为好喝的茶。
氨基酸是构成白茶鲜爽味和香气的重要成分。春茶喝起来比其他季节的茶更为鲜爽也是因为氨基酸的含量高。而我们平时炒菜放的味精，其主要成分谷氨酸钠就是氨基酸的一种衍生物。
可溶性糖是茶汤甘甜滋味的最主要物质之一
儿茶素属于茶多酚的一种，对白茶的色、香、味都有影响，同时也是茶叶中的一种主要保健作用功能性成分。经过临床试验，儿茶素被证明有抗菌、抗辐射等作用。
在它们的综合作用下，新白茶有着老白茶再也回不去的毫香蜜韵：外观上，满披白毫，毫香幽幽；口感上，清淡鲜爽，清甜回甘，茶香怡人；汤色上，清新淡雅，杏黄清澈。
新白茶会不会太高冷？
在茶性变化的漫长过程里，时间起到的作用类似于中药炮制。中药材经过炙、煨、炒、煅等工艺处理后，会降低毒性、增强疗效。时间对白茶的炮制，就是让它的茶性呈现“寒→凉→平→温”的变化趋势。
清代名人周亮工在《闽小记》中提到白茶“其性寒，功同犀角”。这是有点夸张的说法，两者虽然都能清心安神、泻火解毒，打比赛股犀角性极寒，效力之霸道远在白茶之上。
茶友大可不必担心喝新白茶会被它的“寒气”伤到，只有胃寒的茶友需要注意，别在空腹的时候喝新白茶。
现在正值阳气上升的春天，根据《黄帝内经》的说法，此时肝气生发。如果肝火太旺盛，火上来了，就会表现出现舌苔发黄、咽炎喉疼、上火牙痛等症状。
加上天气转暖，水分大量流失，容易干燥，喝点白茶来清热袪火就很有必要了。
每天多喝几杯新白茶，饮食上再注意忌辛辣油腻、忌海鲜，上火会好得比较快。
喝饱了白茶，褪尽了火气，才能神清气爽，如春日的暖阳一样舒展畅达！
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